フード・グルメ

みんな大好きパンケーキ?キヌアをMIXして栄養たっぷりに!

みんな大好きパンケーキ?キヌアをMIXして栄養たっぷりに!

昨年、一大旋風を巻き起こしたパンケーキ。今では朝食やおやつの人気メニューとして、すっかり食卓の定番になりました。でも、メープルシロップや生クリームなど、レパートリーにちょっとマンネリを感じている人も多いはず。そこで、今回ご紹介するのは、南米原産のスーパーフードと名高いキヌアを使った、ヘルシーかつ栄養たっぷりのパンケーキです。

最近では、国産のキヌアの栽培も広がりつつあり注目度が急上昇! ホワイト、レッド、ブラックなどさまざまな種類があり、見た目も風味も少しずつ違うので、あなたの好きな種類を探してみてはどうでしょうか? 今回のレシピは、ホットケーキミックスに茹でたキヌアと野菜を混ぜるだけ。もっちりした食感がクセになりますよ♪

調理時間 20分

2人分

    [a]
  • ホットケーキミックス...1袋(200g)
  • 牛乳...100~150cc
  • 卵...1個
  • ブロッコリー...1本
  • キヌア(茹でたもの)...大さじ2~3
  • 塩こしょう...少々

作り方

  1. [a]の材料を混ぜておく。ブロッコリーを小分けにして茹で、さっと冷水につけたらミキサーで細かくする。
  2. 生地に1のブロッコリー、キヌア、塩こしょう(少々)を入れ混ぜる。
  3. ホットケーキを焼く要領で、フライパンで焼けばできあがり。

おやつタイムや小腹が空いた時など、これなら簡単に作れるのでオススメです。
ヘルシーで栄養満点、満腹感もバッチリなパンケーキ。ぜひ一度試してみてください!

●当記事の情報は、ご自身の責任においてご利用ください。

口尾麻美

口尾麻美

料理研究家

アパレル会社勤務後、イタリア料理店を経て現在に至る。旅で出会った食材、道具、ライフスタイルが料理のエッセンス。Amazigh(自由人の意)の名のように、ジャンルにとらわれない料理を提案。楽しいはおいしい!キッチンライフを楽しくおしゃれにするアイデアを書籍、イベント、料理教室を通して発信している。『これだけで完全食 ミソスープ』講談社他。
問い合わせ:asamikuchio(a)gmail.com

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