フード・グルメ

美白効果、老化防止...etc.美の栄養素「リコピン」はスープで?

美白効果、老化防止...etc.美の栄養素「リコピン」はスープで?

「美容」「健康」に効く栄養素は世の中に数あれど、美白効果やアンチエイジング、ダイエット効果があり、女性にとってもっとも嬉しい栄養素と言えばリコピンでしょう。今回は、このリコピンをたっぷり含んでいるトマトが料理の主役です。

トマトの赤い色はリコピンの色。抗酸化作用が強く、生活習慣病予防や老化抑制にも効果があるそうです。「肌のくすみに悩んでいる」「いつまでも美しく健康でいたい」そんな女性にオススメしたい、とっておきのスープをご紹介しましょう♪

★調理時間 15分

2人分

  • トマト(角切り)...1個
  • 豆腐...1/2丁
  • バジル...適量
  • オリーブオイル...適量
  • 信州白みそ...大さじ1~2(お好みで加減)
  • 和風だし...400cc

作り方

  1. 小鍋にだしを温め、みそを溶く。
  2. 器にトマトとほぐした豆腐を入れ、1のミソスープを注ぐ。
  3. 刻んだバジルとオリーブオイルを適量たらせばできあがり。

※冷やしてもおいしく召し上がれます。
※冷製にする場合は、だし汁をあらかじめ冷蔵庫で冷やしておくのがポイントです。

このレシピで使用しているトマト、バジル、お豆腐は、カプレーゼというイタリアの前菜からヒントを得ました。(豆腐はモッツァレラチーズ代わり!)バジルの爽やかな香りは、意外にもみそとマッチするんです。暑い日はぜひ冷製にして召し上がってみてください。

●当記事の情報は、ご自身の責任においてご利用ください。

口尾麻美

口尾麻美

料理研究家

アパレル会社勤務後、イタリア料理店を経て現在に至る。旅で出会った食材、道具、ライフスタイルが料理のエッセンス。Amazigh(自由人の意)の名のように、ジャンルにとらわれない料理を提案。楽しいはおいしい!キッチンライフを楽しくおしゃれにするアイデアを書籍、イベント、料理教室を通して発信している。『これだけで完全食 ミソスープ』講談社他。
問い合わせ:asamikuchio(a)gmail.com

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