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焼肉屋さんの絶品焼き菓子!?「さっぽろポップなキャラメリゼ」

焼肉屋さんの絶品焼き菓子!?「さっぽろポップなキャラメリゼ」

前回の記事でご紹介した、「さっぽろスイーツ2014」。焼菓子部門グランプリもご紹介します!

2014年焼き菓子部門グランプリを受賞したのは、
札幌市内で人気の焼肉「徳寿」の製菓部門「パティスリーフレール」工場長、古田浩真さんのさっぽろポップなキャラメリゼ
焼肉屋さんで製菓部門!? なんだか意外な感じですが、ちゃんとショーケースもあるし本格的なスイーツが並んでいて、これ目当てでお店を訪れる人もいるそうです。

さっぽろポップなキャラメリゼ

昔懐かしい、米を使った「ポン菓子」をイメージして作られた焼菓子。
北海道産の玄米ポップライスを使用しています。
でこぼこな表面に、粉糖とホワイトチョコレートをかけて雪道を表現。



甘さとほろ苦い懐かしい表現を出すためにポップライスをキャラメリゼ、
雪解けからの春到来をイメージしたフリーズドライの苺。

香ばしくてサクサクっとすごく軽い食感です!
ホワイトチョコと苺が入ってリッチ感もありつつ、でもどこか懐かしいような素朴なお味。

「さっぽろポップなキャラメリゼ」は、焼肉徳寿各店舗、さっぽろ地下街オーロラタウン「さっぽろスイーツカフェ」、さっぽろ地下街オーロラタウン小鳥の広場むかいの「きたキッチン」で購入できます。
「さっぽろスイーツカフェ」のイートインでは、「さっぽろチーズワイナリー」と「さっぽろポップなキャラメリゼ」が一度に頂ける、2014グランプリセットもあるのでオススメですよ!

さて、前に紹介した生菓子部門の「さっぽろチーズワイナリー」と同様で、
「さっぽろポップなキャラメリゼ」をテーマした焼菓子が各参加店舗で発売中です。

  1. 北海道産米のポップライスを使用する
  2. ホワイトチョコを使用
  3. キャラメリゼすること

この3つが条件。

北海道スイーツの有名店「洋菓子きのとや」さんのさっぽろポップなキャラメリゼも食べてみましたのでチラリと。

北海道北竜町の発芽玄米と発芽黒千石大豆を使用しています。黒豆の深みのある香ばしさが絶妙です。オススメ!

毎年、ちょっと目新しくてかつ北海道ならではのスイーツが発案されるさっぽろスイーツコンペティション。
来年はどんなお菓子が出て来るのか今から楽しみです...!

フレール公式ホームページ

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●掲載された記事の内容は取材時点の情報に基づきます。

ナマダ

ナマダ

スイーツブロガー

スイーツブロガー兼、コスプレイヤー・モデル兼、本職看護師、あと人妻。食べ歩きブログ「メタボギア」が人気を博し、スイーツ中心にコラム執筆やヒルナンデス等のTV出演、最近は漫画の取材協力など幅広く活動している。

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